NH4HCO3
|
Продукт |
Бикарбонат аммония |
|---|---|
|
Упаковка |
Мешок по 25 кг на поддонах, мешок по 25 кг в джамбо- бэге. |
| Цена |
Возможен торг |
|
Условия оплаты |
T/T |
|
Условия доставки |
FOB, CIF, CFR, CPT and FCA |
|
Минимальный заказ |
20 MT |
| Транспорт | Грузовик/Контейнер |
|
Код ТН ВЭД |
28369990 |
Бикарбонат аммония
Также известен как пекарский аммиак или соль орешника .
Что такое бикарбонат аммония?
Бикарбонат аммония, NH 4 HCO 3 , является распространенным разрыхлителем, который выделяет CO 2 без необходимости использования кислоты. В отличие от разрыхлителя или соды, он не оставляет щелочного привкуса, свойственного соде или разрыхлителю.
Этот ингредиент не используется в тортах большого объема, но в основном используется в:
Очень хрустящее печенье
Выпечка слоеная с кремом
Крекеры
Происхождение и коммерческое производство
Исторически бикарбонат аммония производился в Северной Европе путем сухой перегонки волос, рогов или других азотистых органических веществ. Сегодня его производят в промышленных масштабах путем растворения углекислого газа в аммиаке:
NH 4 OH + CO 2 → NH 4 HCO 3
Недвижимость 1
Бесцветные или белые кристаллы
Слабый запах аммиака
Температура плавления: 95 °F (35 °C)
Растворимость: Свободно растворим в воде. Нерастворим в этаноле
Разлагается при температуре выше 34 °C с образованием газообразного аммиака.
Функция
Бикарбонат аммония может выделять аммиак и углекислый газ, образуя разрыхляющие газы, не вступая в реакцию с разрыхляющей кислотой . 2 Он самопроизвольно разлагается сначала на этот ингредиент и аммиак, а затем на аммиак и углекислый газ:
NH 4 HCO 3 → NH 4 HCO 3 +NH 3
NH 4 HCO 3 →H 2 O+CO 2 +NH 3
Пищевая сода может заменить этот ингредиент в продуктах с низким содержанием влаги, таких как сухое печенье или некоторые крекеры, хотя это может не воспроизвести уникальную текстуру.
Приложение
Бикарбонат аммония указан в рецептах выпечки Старого Света. Особенно, в скандинавских пряниках, польском аммиачном печенье и традиционном немецком рождественском печенье «Спекулатиус ».
К преимуществам использования этого продукта в выпечке относятся:
Отсутствие остатка щелочного вкуса, часто встречающегося при использовании бикарбоната натрия.
Как купить Бикарбонат аммония
Мы в Chemicals Expo поможем вам купить Как купить Антифриз Мы в Chemicals Expo поможем вам купить Бикарбонат аммония недорого и очень качественно в стандартной упаковке и доставить товар к вам. Вы можете связаться с нами, чтобы узнать всю общую и важную информацию о Бикарбонат аммония, такую как рецептура, материалы и методы производства и обработки, внешний вид и химические свойства, кислотность.
У вас есть запрос?
Позвоните нам или оставьте заявку онлайн.